Глава 146. Руки Мастера (часть 3)

 — Тяжелый труд… никогда не подведет.

Чжо Мин Джун, который наслаждался продолжительным вкусом суши во рту довольно долго, удивленно открыл рот, на что Ямамото сказал с улыбкой.

 — Есть поговорка для суши-мастеров. Кто-то с посредственными способностями, кто делал суши в течение 50 лет, делает их более восхитительными, чем гений, который делал их в течение 49 лет. Но, конечно, такие высказывания просто красивы на слух, есть много случаев, когда они опровергаются. Но я думаю, что это действительно может быть правдой. Один год … нет, я месяц назад отличается от меня прямо сейчас.

 — Мне кажется, что я это понимаю. Я тоже шеф-повар, даже если у меня еще очень маленький опыт.

Он, прежде чем начать участие в Великом-Шеф-поваре, и он сейчас были разными людьми. Прошло всего полгода, но на сколько поднялся его уровень? Пока он обдумывал это, Рэйчел сказала спокойным голосом:

 — Это похоже на технику. Если у вас восприимчивый разум, хотя вы можете начать ходить раньше остальных, этот процесс может быть для вас только трудным. Накопление опыта также важно, как раскрытие таланта. Если суши, удон, хлеб, и т. д. — это вещи, с которыми только мастера должны работать от начала до конца, что-то вроде таланта не будет настолько ценным, чтобы иметь значение в этом вопросе.

 — Если говорить о технике… Означает ли это, что и в других аспектах это характерно, учитель?

 — Техника заточки изготовленного ножа и последующее затачивание уже полностью готового ножа. Если смотреть на два этих процесса с точки зрения создателя, все видится в ином свете. Чтобы сделать нож, вам нужно подойти к процессу с творчеством, чтобы сделать этот нож красивым и долговечным. А еще мастер должен знать, как воплотить свое творческое видение в реальность. Для того, чтобы сделать это, не достаточно одного лишь опыта. Твой язык… Его достаточно, чтобы больше ничего не говорить, ты так не думаешь?

Рэйчел мягко улыбнулась. Ямамото, который слушал их разговор, спросил: 

 — Вы двое … Вы, наверное, мастер и ученик?

 — Да. Недавно я едва успела сделать этого ребенка своим учеником.

 — Как Вы можете так говорить? Я бы стал учеником учителя, чтобы ни случилось!

 — Хах… Я чувствую себя благодарной, когда ты так говоришь.

 — Это ново, я не мог спокойно разговаривать с моим учителем и не мог сидеть с ним за одним столом. Может быть, это потому, что вы с запада, атмосфера, безусловно, отличается.

 — Дело не в том, откуда он… Просто мой учитель — теплый человек. Она относится ко мне очень хорошо.

На слова Чжо Мин Джуна, Рэйчел с неловкой улыбкой повернула голову. Размышляя об этом, она подумала, что это первый раз, когда Чжо Мин Джун сказал что-то подобное перед ней. Может быть, поэтому ей стало теплее, но она не могла оторвать своих глаз от Чжо Мин Джуна. Потому что она в прошлом не была такой. Хотя Кая тоже была сорванцом…

"Я была еще хуже".

Когда Рэйчел с горечью улыбнулась. Ямамото вынимал следующую рыбу. Глаза Чжо Мин Джуна блестели.

 — Это живот тунца.

 — Вы правы, и это не нормально. Можете ли Вы догадаться, что в этом особенного?

 — Ах, Вы обрежете его после сухожилий? Иначе его будет довольно сложно жевать.

 — Вы сразу поняли это.

Ямамото поднял нож. Было довольно удивительно смотреть на нож сасими, который нарезал мясо живота тунца, как будто он рассекал воду. Чжо Мин Джун не пропустил ни одного движения, следя за ним во все глаза. Форма его пальцев, когда он брал рис, сколько васаби он намазал, даже то, насколько поворачивается кисть руки при смазывании соевым соусом филе живота.

Техника, один взгляд на которую повышал навыки готовки. Чжо Мин Джун ошалело посмотрел на живот тунца, который был у него перед глазами.

 

7 баллов. Это был хороший результат, но не настолько, чтобы восхищаться им. Тем не менее, Чжо Мин Джун не мог не смотреть на эти суши прямо перед ним. Суши в основном получили этот балл только из-за своей простоты. Неторопливо раздумывая над этим, он думал, что это было потрясающе, иметь возможность получить этот балл только с рисом, васаби и сырой рыбой.

И аромат был также необычным. Живот тунца. Часть, которая имеет большую долю жира и является мягкой частью даже по сравнению с остальными частями тунца, рыбы, которая известна тем, что она очень жирная. Может быть, это потому, что он снял сухожилия, текстура была намного мягче, и каждый раз, когда Мин Джун жевал ее, масло, которое выходило из рыбы, просачивалось в рисовые зернышки.

Это было очевидно, но суши Ямамото на этом не заканчивались. Суши с тихоокеанской сайрой с серебряной кожей, с угрем, который покоился в соевом соусе, более острые суши и суши с окунем, а также суши с осьминогом. Появилось несколько видов суши.

Среди них не было ни одного, который бы превысил оценку 8. И для Чжо Мин Джуна, у которого был уровень дегустации 8, не составило проблемы узнать их рецепты. Но……

"Рецепт в суши — это не главное".

Как вы беретесь за рукоять, как вы поднимаете нож и нарезаете кусочки, определяя текстуру рыбы. Даже если вы все это знаете в своей голове, если ваша рука не соответствует вашей воле, она становится бесполезной. Но, конечно, было не достаточно просто украсть рецепт суши.

 — Как Вам?

 — … Я хочу иметь Ваши руки. Я хочу также делать суши.

Глаза Чжо Мин Джуна, которые смотрели на руки Ямамото, горели амбициями. И когда он столкнулся с этими глазами, Ямамото почувствовал холод в позвоночнике.

"Говорят, что у гениев есть сумасшедшая сторона … У этого молодого человека тоже есть опасная сторона".

Размышляя об этом, он кое-что понял. Чем более чувствителен ваш язык, тем большего вы стараетесь достичь в приготовлении пищи. Возможно, его руки, формирующие суши, могут выглядеть как драгоценности в глазах Чжо Мин Джуна. Размышляя об этом, он также чувствовал себя немного счастливым. Потому что, то, что он сказал только что… это означало, что он хотел овладеть его способностями. Ямамото уверенно произнес:

 — Мне также нужен твой язык, но даже спустя вечность я не смогу им обладать. Однако мистер Мин Джун просто должен много работать.

 — Спасибо за Ваши приятные слова, но после того, как я отведал эти неимоверно вкусные суши, честно говоря, мое тело не может не воспламениться. Это малодушно, очень малодушно…

Читайте ранобэ Бог кулинарии на Ranobelib.ru

 — Поскольку я сосредоточил всю свою жизнь только на одном, я должен уметь принести этот аромат в свои блюда.

Посвятить всю свою жизнь готовке только одного блюда. Эти слова были услышаны и охладили его. Правильно. Если вы сосредоточитесь только на одном, никто не сможет следовать за вами, по крайней мере, это было так для суши. Даже если Чжо Мин Джун станет отличным шеф-поваром, не было никакого способа, чтобы он мог приготовить лучшие суши, чем шеф-повар ресторана суши, как западный шеф-повар.

Но в любом случае, Чжо Мин Джун не был тем типом, что мог сосредоточиться на одной вещи на всю жизнь. Для него это было просто невозможно, в его глазах появилось слишком много методов приготовления и ингредиентов. Он хотел использовать все это и привести к конечному результату, чтобы увидеть, какое он сможет получить блюдо. Хотя это может быть мечтой для всех шеф-поваров, Чжо Мин Джун был самым серьезным из этого списка, по сравнению с другими.

Возможно, это было потому, что эта реальность, данная ему после возвращение в прошлое, была похожа на сон. Мечта, которой однажды дали шанс воплотиться. Может быть, поэтому, он был уверен, что может воплотиться и его вторая мечта. Чжо Мин Джун повернулся, чтобы посмотреть на Рэйчел и сказал:

 — Учитель, мне всегда было интересно. Рестораны же выставляют множество блюд, но если они периодически меняют меню, разве тем самым они снижают свои шансы глубокого понимания блюд? 

 — Конечно.

Рэйчел ответила спокойным голосом. Чжо Мин Джун, ожидавший некоторого возможного решения этой проблемы, посмотрел на нее с озадаченным лицом. Рэйчел ярко улыбнулась и сказала:

  -Мин Джун. Чтобы приготовить полноценное блюдо, нет необходимости становиться полноценным шеф-поваром. Шеф-повар Ямамото должен быть таким. Начало и конец суши находятся в его руках, поэтому, по крайней мере, для суши он должен быть совершенным.

 — … Разве мы разные?

 — Мы на разных сторонах. Рабочие места: ресторан — это одна страна. Если вы выполняете назначенную вам работу, вы получите безупречное блюдо. Подумайте о многих других ресторанах. Хлеб делается патиссьером, а в случаях с пастой уже может быть по-разному, но обычно ее делают отличные производители пасты. Суть западных ресторанов — это гармония переживаний и умений нескольких поваров, которые творят свое "волшебство" над одной тарелкой.

 — Тогда что мы должны развивать и шлифовать?

Чжо Мин Джун нахмурился, как будто это было сложно. Это было то, о чем он раньше всерьез не задумывался, потому что это обычно была смутная проблема. И когда он столкнулся с этим сейчас, она оказалась намного более сложной и громадной, чем он предполагал. Чжо Мин Джун посмотрел на Рэйчел жаждущим взглядом. Рэйчел открыла рот и сказала:

 — Это зависит от твоего ранга, но я буду говорить о шеф-поваре в качестве ориентира. Потому что, в конце концов, ты также станешь шеф-поваром. Есть две большие вещи: во-первых, ведущая кухня. Инструменты, огонь, Количество сотрудников, все должно двигаться в твоей голове.

 — А вторая…?

 — Представлении всего этого.

Рэйчел открыла глаза и посмотрела на Чжо Мин Джуна. Ее глаза сияли так ясно, что можно было подумать, что она кричит. Рэйчел продолжала говорить:

 — Представь себе, что это путь для твоей кухни. Связи всех людей, усилия, опыт и воображение. В конце концов, путь, который ты себе представляешь, станет подобен рецепту. Вытащи симуляцию и эмоции, которые ты испытывал во время просмотра готовки этих суши! Почувствуй это и вырази это! Рецепт — это не просто комбинирование ингредиентов и методов приготовления пищи. Когда ты делаешь это с вдохновением, которое ты чувствуешь сейчас, только тогда этот рецепт становится полностью твоим.

Глаза Чжо Мин Джуна стали рассеянными. Десятки, сотни мыслей промелькнули в его голове. Чжо Мин Джун встал со своего места.

 — Я… Мне нужно подышать свежим воздухом.

Рэйчел не задержала его. Посмотрев в спину Чжо Мин Джуна, который выходил на улицу, Ямамото открыл рот и тихо сказал:

 — Вы — хороший учитель."

 — … Я испорченный учитель. Я притворяюсь, что все хорошо, но, возможно, я даже более жадная и требовательная, чем этот ребенок.

 — Почему Вы торопитесь?

 — Я хочу, чтобы этот ребенок рос, по крайней мере, на день быстрее. Это забавно, я едва родила ребенка, но уже хочу организовать его свадьбу.

Рэйчел с горечью улыбнулась. Ямамото посмотрел на эту Рейчел и медленно положил нож в держатель для ножей.

 — Есть ли родитель в мире, который не жадничает в том, что касается его детей?

 — Да, поэтому, если я собираюсь быть жадной, я собираюсь заполнить все, что есть у ребенка. 

 — Поскольку у него этот язык, размер его жадности будет просто ненормальным.

Рэйчел просто положила кусочек имбиря в рот, ничего не говоря. Она чувствовала, что сладкий и кислый, свежий и грубый аромат корнеплодов медленно прошел по ее рту и горлу. После этого она сказала с явным облегчением:.

 — К счастью, то, что я могу дать этому ребенку, тоже нельзя назвать "нормальным" масштабом.

* * *

Когда он вышел из ресторана, Чжо Мин Джун глубоко вздохнул. Как только запах грязи с воздухом вошел в его нос, голова Чжо Мин Джуна быстро заработала, как компьютер.

"Суши. Суши. Блюда, которые используют суши."

Он не смог бы победить с обычными суши. Но даже в этом случае он также не хотел оставлять свой рецепт, даже если это были суши, который нельзя было изменить. Из-за этого десятки и сотни ингредиентов столкнулись и смешались в голове Чжо Мин Джуна.

"7 баллов, 6. 8 … Ах, нет. Это не так. Это не может быть рецептом этого уровня".

Операторы, которые ждали снаружи, посмотрели на Чжо Мин Джуна, который бормотал и причудливо корчил рожи, словно разговаривая сам с собой. Но Чжо Мин Джун не думал об операторах и персонале, которые смотрели на него.

Если бы камера могла записывать внутренности головы вместо лица Чжо Мин Джуна, это, вероятно, было бы действительно удивительной вещью. Три или четыре рецепта были сделаны и отвергнуты еще до того, как он смог выдохнуть один раз, и появление и вкус пищи, о которой он думал, были ясны. Дело в том, что он может почувствовать это, просто воображая это. И на самом деле слюна накапливалась в рту Чжо Мин Джуна.

"Идеальное схватывание ножа, это точно недостаточно… Я должен использовать огонь? Нет, он не может стать совершенным только с этим. Тогда …"

Бесконечное бормотание остановилось. Но только из-за этого это не означало, что Чжо Мин Джун совладал с собой. Его глаза все еще смотрели куда-то в пустоту, а его губы медленно открывались. Это было неизбежно. Потому что несколько окон появились и исчезли перед глазами Чжо Мин Джуна.

И в тот момент, когда колесо его мыслей остановилось, прошло около 10 минут после того, как Чжо Мин Джун начал смотреть куда-то в воздух. Глаза Чжо Мин Джуна, которые были тусклыми, начали снова отражать свет. И операторов, которые снимали его, в этот момент были поражены странной мыслью. Они думали, что Чжо Мин Джун мог видеть то, чего они не могли.

Но это была не ошибка. Потому что перед глазами Чжо Мин Джуна появились окна, которые только он мог видеть.