Глава 220. Лучший учитель. твой коллега (часть 2)

Мин Джун посмотрел на Андерсона с раздражением, но Андерсон выглядел невозмутимым.

— Ну так что, поможешь?

— Подожди. Мне нужно поговорить с Джанет и Хавьером.

— Тогда я тоже послушаю.

Андерсон небрежно встал рядом с ними и скрестил руки. Джанет уже чуть ли не давилась смехом, глядя на эту ситуацию. Мин Джун устало посмотрел на всех троих.

— Скажите, в чем ошибка ваших блюд? И не думайте что все дело в молекулярной кухне.

— Конечно, нет. Многие наши блюда не используют молекулярную кухню.

— Есть только одна причина, по которой мы хотим учиться у вас молекулярной гастрономии. Рэйчел не стала бы много думать о том, используем ли мы молекулярную кухню или традиционные методы.

— Так при чем здесь молекулярная кухню?

— Креативность и мастерство.

Джанет коротко ответила. Когда Мин Джун жестом попросил ее продолжить, Джанет пожала плечами.

— Традиционная еда развита развивается уже сотни лет. На данный момент использование современных технологий — это единственный способ добавить творчества в традиционное блюдо. Попытка добавить больше творчества потребовала бы от меня использования молекулярной кухни.

— Имеет смысл. У вас не так много времени, чтобы создать новое блюдо. Хавьер?

— Я также чувствую, что молекулярная кухня будет мне полезна и в будущем. Поэтому я решил просто попробовать научиться ей у вас.

Глаза Мин Джуна, наконец, переместились на Андерсона.

— У меня только одна причина. Мне нужна пена для рецепта, который я собираюсь приготовить. Я не пытаюсь быть таким неопределившимся как эти двое.

Джанет посмотрела на Андерсона, тот только улыбнулся в ответ.

— У вас уже есть мысли о том как использовать молекулярную кухню в ваших блюдах?

— У меня есть планы.

— Видишь? У них даже нет какой-либо конкретики, просто планы, которые могут и не сработать.

— Вы двое, хватит.

Мин Джун угрожающе понизил голос. Джанет все еще хотела что-то сказать, но она знала Мин Джуна достаточно долго. Если бы они действительно продолжили перепалку, Мин Джун просто полностью отказался бы от их обучения.

— Хорошо, Но для начала… Учитель.

— Что?

— А?

Мин Джун усмехнулся.

— Зовите меня учителем.

——————————

Однако учительская роль Мин Джуна на этом не закончилась. Многие другие шеф-повара постоянно задавали ему вопросы о молекулярной кухне во время перерывов и тому подобное.

— Вы знали, что произойдет, когда назначили эту роль Мин Джуну?

Спросил Рафаэль, с любопытством осматривая поваров. Роль Мин Джуна как учителя на данный момент стала предметом разговоров в городе на Острове Розы.

— Как я могла? Просто… я знала, что повара с похожими навыками могут стать учителями друг для друга, когда соберутся вместе.

— Но Мин Джун не так долго работает на этом поле боя.

— Иногда даже ученик может стать учителем. Ты знаешь это не хуже меня Рафаэль.

Рафаэль понимающе кивнул, затем повернулся к Рэйчел. Казалось, он хотел сказать что-то еще.

— Хочешь сказать что-то еще? Я никогда раньше не видела, чтобы ты смущался задать вопрос.

— Я не могу перестать думать о том, как ученик может стать учителем.

— Хочешь что-бы я стала твоей ученицей?

— Для меня будет честью, если это произойдет. Но я думаю о ком-то другом. Человек, который через целое десятилетие вытащил шеф-повара из укрытия.

Было очевидно, о ком говорит Рафаэль. Вместо ответа Рэйчел горько улыбнулась. Рафаэль продолжал осторожным голосом.

— Было ли дело в том, что вы на самом деле не взяли Мин Джуна в ученики, но хотели, чтобы он научил вас?

— Чем ты старше, тем больше знаешь. Даже камень, который можно найти на дороге, может тебя научить чему-либо. Нет причин, по которым Мин Джун не может научить меня.

— Я не думаю, что вы пытаетесь чему-то научиться у Мин Джуна. Вы надеетесь, что абсолютный вкус Мин Джуна может дать вам то, чего у вас нет.

— Думаешь это плохо?

— Но… Но что делать когда его навык исчезнет? Его чувствительность ко вкусу не вечна. Что будет, когда он постареет?

— Это не имеет значения. Ощутить вкус «того мира»… незабываемо.

Рэйчел посмотрела на Мин Джуна мягкими глазами. Однако Рафаэль продолжал давить на нее.

— Но есть ли необходимость на него полагаться?Без его помощи вам удалось полностью возродить «Остров Розы». Все критики в восторге. Разве этого не достаточно?

— Нам просто удалось высунуть голову из укрытия. Все может стать иначе, когда мы полностью встанем на ноги. И тут важны не критики. Это уверенность в нашей готовке. Ты правильно сказал, что когда мы становимся старше, мы теряем чувствительность ко вкусу. Даже я иногда нервничаю, когда готовлю.

— Ты хочешь сказать, что если Мин Джун ест твою еду, это уже само по себе большая помощь?

Рэйчел слабо улыбнулась.

— Да. Вот почему он так полагается на меня прямо сейчас… Это звучит слишком слабо?

— Я понимаю… В конце концов, любому придется столкнуться с этим. Но немного жаль. Я бы хотел видеть вас с большей уверенностью. В конце концов, Рэйчел, ты лучший повар, с которым я когда-либо имел удовольствие работать.

Рэйчел поморщилась.

— Ты тоже один из лучших су-шефов, которые у меня были.

— Извините.

В этот момент Андерсон подошел к Рэйчел с миской, полной макарон.

— Я действительно уверен, что на этот раз все будет лучше.

— С твоими блюдами и потолстеть недолго, ты знаешь, что старикам нужно немного следить за своим весом?

— Это последний.

— Хорошо, я попробую.

Рэйчел с улыбкой встала. Первое, что она сделала, проверила форму пасты. Это было похоже на японскую соба[1]. Но все было иначе. Сначала паста представляла собой равиоли[2]. Соус сверху был похож на яичный белок, но на самом деле это была пена из пармезана.

— Итак, на этот раз ты решил использовать равиоли.

— Да. В прошлый раз вы сказали мне, что это неправильно использовать блюдо в больших объемах, поэтому я изменил направление на закуску.

— Верно. Я полагаю, что такой вид может неплохо пробудить у человека аппетит. Уже придумал название?

— Карбонара[3] Равиоли с пеной из пармезана — вот что пришло мне на ум.

— А как на вкус? Остальным понравилось?

— Попробуйте.

Андерсон говорил уверенно. На самом деле он очень болезненно относился к тому, что он не пройдет, поэтому получал довольно много отзывов от коллег-поваров. Результатом его работы стали равиоли.

Рэйчел положила равиоли на ложку.

Как известно большинству людей, интересующихся кулинарией, настоящая карбонара на самом деле не содержит сливок. Оно было сделано только из яичных желтков и сыра.

На равиоли Андерсона не было соуса, кроме сырной пены. Настоящий соус был внутри. Яичный желток внутри вырвался, как только Рэйчел жевала. Желток имел вкус, похожий на бекон, и с легким привкусом пармезана. Вкус блюда был в точности такой, как у полноценного блюда, хотя выглядел оно совершенно иначе.

— Свинина… ты использовали гуанчале?[4]

— Да. Я попытался использовать традиционный аспект.

— Молодец. Карбонару на самом деле довольно сложно вписаться в элитный ресторан, но ты смог. Как тебе удалось сохранить яичный желток таким сливочным и сочным внутри?

— Шприц.

Рэйчел с улыбкой кивнула. Андерсон нервно посмотрел на Рэйчел. Он очень много работал над этим блюдом. Мин Джун пришлось делать самые разные вещи, чтобы помочь Андерсону, не слишком сильно мешая ему.

Идея равиоли возникла только потому, что Мин Джун сказал: «Я чувствую, что со спагетти блюдо становится слишком сфокусированным на пасте». Мин Джун, вероятно, хотел сказать Андерсону все на прямую, но он, скорее всего, воздержался от этого. В конце концов, нет большей радости, чем самому приготовить блюдо.

Вот почему он хотел, чтобы это блюдо прошло. Рэйчел, с другой стороны, разбирала послевкусие равиоли во рту. Она повернулась к Рафаэлю.

— Видишь? Всегда есть чему поучиться. Смотри. Я очень насладилась этим блюдом. Оно очень новое, очень современное, но… такое традиционное. Спасибо, Андерсон. Я запомню такой способ готовки.

Андерсон нервно посмотрел на Рэйчел, и та улыбнулась в ответ.

— Карбонара Равиоли с пеной из пармезана верно?. Я должна сказать Исааку, чтобы он включил его в меню.

— Да-а!

Андерсон вскрикнул от радости и вскочил с сиденья. Это было очень непохоже на обычный характер Андерсона, но это только показало, насколько он счастлив. Рэйчел снова улыбнулась.

— Продолжай работать в том же духе. Ты не можешь готовить в одиночку и это блюдо тому доказательство. Как скоро ты бы смог его придумать если-бы тебе не помогли твои коллеги?

— Да, я понимаю.

Андерсон вышел из-за стола с широкой улыбкой на лице. Большинство шеф-поваров поняли что произошло только по этому выражению лица. Джанет посмотрела на Андерсона со сложным выражением лица.

— Прошел?

— Да.

Андерсон посмотрел на Мин Джуна, когда тот сказал это, и тот с улыбкой заговорил.

— Поздравляю.

— Знаешь, если бы я родился девушкой, я бы тебя сейчас поцеловал.

Мин Джун выглядел немного шокированным.

— Знаешь, я пожалуй откажусь

——————————————-
Хеей, а всем привет с вами снова TarrGaming, во первых всех с наступившим Новым годом, во вторых хочу искренне извиниться за то что так редко выходят главы(а тем более ни одной во время каникул), с этим связаны некоторые обстоятельства, однако все наладилось, а значит графику выхода глав быть, пока-что я не знаю какой это будет график, но он будет. Ну чтож еще встретимся, не скучайте.

[1] Соба — национальное японское блюдо в виде длинной коричнево-серой лапши из гречневой муки. В Японии соба очень популярна как фастфуд, хотя её также готовят в очень дорогих ресторанах и дома.

[2] Равиоли — итальянские макаронные изделия из теста с различной начинкой. Российскими аналогами равиоли являются пельмени и вареники.

[3] Паста Карбонара — спагетти с мелкими кусочками бекона, смешанные с соусом из яиц, сыра пармезан и пекорино романо, соли и свежемолотого чёрного перца.

[4] Гуанчале — сыровяленые свиные щёки. Название происходит от итальянского guancia — щека. Свиные щеки натирают солью, специями и сахаром, затем выдерживают в течение трех недель. Аромат у гуанчале сильнее, чем у других продуктов из свинины, а текстура более нежная.