Глава 53/5. Про Ханчжоу и рыбу-белку

В 53 главе герои едут по городу Ханчжоу и отправляются в ресторан «Сосна и журавль», чтобы попробовать рыбу-белку. Информация, которую нам удалось найти, показалась нам забавной и мы решили поделиться с вами в этом небольшом отступлении. Текста оказалось многовато для обычной сноски, поэтому мы вынесли его в эту экстру.

Начнём с того, что город, где происходит действие новеллы не вымышленный, как мы вначале предположили, а самый настоящий. Это Ханчжоу – столица провинции Чжэцзян с населением около 2 миллионов человек.

Ханчжоу, прежде называвшийся Линьань, в домонгольскую эпоху служил столицей династии Южная Сун и был одной из семи столиц древнего Китая и самым населённым городом тогдашнего мира.

Самой главной достопримечательностью города является озеро Сиху — или Западное озеро, — одно из самых знаменитых и самых красивых озер в Китае. В 8 километрах от озера находится пагода Шести гармоний, построенная в начале X века. Благодаря большой высоте — целых 13 этажей — пагода долгое время служила маяком, сейчас же с ее верхних этажей можно просто полюбоваться на панораму окрестностей.

Еще одно знаменитое старинное здание в городе — храм Прибежища Души, знаменитейший буддийский монастырь во всем Китае. Он был построен индийским монахом еще в 326 году. Недалеко от храма находится статуя Смеющегося Будды, приносящая, согласно легенде, удачу любому, кто к ней прикоснется.

В Ханчжоу уже на протяжении многих веков выращивают лучшие сорта чая и производят прекрасный шелк. У обоих производств есть собственные музеи, где можно узнать об их истории, а в музее чая — еще и поучаствовать в сборе или попробовать местный зеленый чай.

Впрочем, этим список местных музеев не ограничивает — еще есть музей бумаги, музей китайской медицины и музей печей для обжига фарфора.

Каждые выходные тысячи китайцев со всех концов Китая, Гонконга, Макао приезжают сюда, чтобы посетить знаменитые парки и памятники. Сегодняшний Ханчжоу - крупный промышленный центр, город тысяч китайских корпораций.

Чжэцзянский университет, о котором упоминается в главе, считается одним из лучших в Китае. В нём обучается много иностранных студентов, в том числе и наших с вами соотечественников.

Ну, а теперь собственно о том, что из себя представляет рыба-белка и почему это блюдо так называется.

Однажды, в одну из своих инспекционных поездок по югу Китая, император Цяньлун посетил город Сучжоу и, переодевшись в простонародные одеяния, долго бродил по улицам, прислушиваясь к разговорам горожан. Проголодавшись, император зашел в ресторан «Сосна и журавль». Увидев на жертвенном алтаре свежего карпа (по некоторым источникам, это был китайский окунь – ауха), Цяньлун распорядился приготовить ему эту рыбу. Несмотря на то, что рыба, положенная на алтаре, была предназначена, как жертва богам и предкам, но не для еды, повар не смог отказать посетителю, так как узнал в нем императора. Чтобы избежать гнева богов, повар приготовил рыбу так, чтобы она по форме напоминала белку, так как по произношению, слово белка (松鼠, songshu) было созвучно с названием его ресторана (松鶴, songhe). Императору очень понравилось блюдо, а повар удостоился высших похвал.

С тех пор, рыба, приготовленная таким образом, стала называться рыба в форме белки. Блюдо очень быстро приобрело популярность по всему Китаю и, теперь, его можно встретить в меню любого уважаемого китайского ресторана.

В интернете можно найти рецепт приготовления этого вкусного блюда. Так что любой желающий может запросто почувствовать себя китайским императором.